INSTRUCTIONS DE BRASSAGE pour brasser 23 litres de bière (= 5 gallons)

		é t a p e   1 :   f e r m e n t a t i o n   p r i m a i r e

Enlever le sachet de levure et faire tremper la boîte de malt sans l'ouvrir dans de l'eau chaude pour environ 15 minutes; cela permet de ramollir le contenu. Faites bouillir de 3 à 4 litre d'eau. Quand votre malt et votre eau seront prêts: - Remplir 1/3 de votre cuve primaire avec l'eau froide. - Verser l'extrait de malt dans la cuve de fermentation. - Rincer la boîte avec un peu d'eau chaude. - Ajouter l'eau bouillante et bien brasser pour dissoudre le malt. - Ajouter 1 kilogram (approx 6 tasses) de dextrose (sucre de maïs). NOTE 1: Chaque 250 grammes supplémentaire de sucre de maïs augment le niveau d'alcool de 1%. Ajouter d'autre l'eau froide pour obtenir un volume total de 23 litres et bien brasser. Densité Vous devriez obtenir une lecture de 1.035 à 1.040. Vous assurer que la température du liquide soit de 21-24C (70-75F). Ouvrir le sachet de levure, saupoudrer et brasser légèrement.Couvrir votre cuve à l'aide d'un couvercle avec une bonde hydraulique dans laquelle vous aurez mis la solution sulfite jusqu'à la ligne. La fermentation devrait débuter dans les 12 à 24 heures suivantes. Vous assurer que la température de la pièce soit de 21-24C (70-75F).

 

		é t a p e   2 :   f e r m e n t a t i o n   s e c o n d a i r e

Idéalement la densité devrait être de 1.010 ou moins soit 7 jours après le début de la fermentation. Le temps nécessaire pour se rendre à cette étape peut varier selon la température de la pièce. Siphonner votre bière dans la tourie en prenant soin de ne pas prendre le dépot au fond de la cuve. Remplir jusqu'à environ 5 à 13 cm (2 à 5 po.) du bouchon. (Ajouter de l'eau si nécessaire.) Fermer la tourie avec une bonde hydraulique dans laquelle vous aurez mis la solution sulfite jusqu'a la ligne. Laisser maintenant votre bière terminer sa fermentation à une température normale de 21-24C (70-75F). Cela prendra environ 7 jours. Une fois les 7 jours écoulés, vérifier la densité à l'aide de l'hydromètre, vous devriez obtenir une lecture de 1.004 à 1.007. Deux jours plus tard, vérifier de nouveau votre densité; si vous obtenez la même lecture, votre bière peut être embouteillée. Sinon, attendre deux jours de plus refaire un test. NOTE 2: IL EST IMPORTANT QUE LA DENSITÉ SOIT STABLE POUR 48 HEURES AVANT DE PASSER À L'EMBOUTEILLAGE.

 

		é t a p e   3 :   e m b o u t e i l l a g e

Préparer 66 bouteilles de bière de 341ml (12 oz) en les nettoyant soigneusement avec votre détergent chloré; bien les rincer à l'eau du robinet. Stériliser vos bouteilles avec votre solutiion sulfite et rincer à l'eau du robinet. Siphonner la bière de votre tourie à votre cuve de fermentation en prenant soin de ne pas déranger le dépot. Ajouter 200 grams (approx 1 tasse) de dextrose (sucre de maïs) dans la cuve et brasser. Immédiatement après avoir ajouté le sucre et brassé il faut embouteiller à l'aide de votre siphon. Remplir vos bouteilles jusqu'à environ 30mm (1 po.) du bouchon et capsuler avec capsules que vous avez aussi stérilisées. Laisser votre bière dans un endroit chaud pour environ 14 jours. Après, laisser vieillir dans un endroit plus froid. Votre bière est maintenant prêt à consumer.